Hozzávalók:

Alap:

• 100 g darált keksz (nálam a saját mindenmentes darált kekszem)
• 20 g holland kakópor
• 50 g olvasztott Magic Milk laktózmentes vaj

Túrós réteg:

• 500 g Magic Milk laktózmentes túró
• 3-4 ek. eritrit-stevia édesítő / ízlés szerint
• 1/2 bio citrom reszelt héja és leve
• 200 ml habtejszín (jó hideg legyen!)
• 1 csomag expressz zselatinfix

Epres zselé:

• 150 g fagyasztott eper
• 1 ek. eritrit-stevia édesítő
• 1 és egy ¾ lap zselatin (3 g) =kb. 5 g porzselatinnak felel meg

Csokis réteg:

• 80 ml habtejszín
• 80 g (cukormentes) étcsoki

Először az epres zselét készítjük el. Áztassuk be hideg vízbe a zselatinlapokat (ne fedjék egymást, mert különben összetapadnak!) Közben egy kis lábosban főzzük puhára az epret, majd adjuk hozzá az édesítőt és turmixoljuk simára. Ezután aduk hozzá a jól kinyomkodott zselatinlapokat, és keverjük jól el. Béleljünk ki folpackkal egy másik tortakarikát (nem baj ha kicsit kisebb) és öntsük bele egyenletes rétegben a zselét. Tegyük hűtőbe minimum 1 órára.

A kekszes alaphoz keverjük jól össze a kakaóport és a kekszet, majd öntsük hozzá a felolvasztott vajat. Gyúrjuk össze, és nyomkodjuk a masszát egy 18 cm átmérőjű tortaformába. Tegyük hűtőbe kb. 10 percre.

Majd készítsük el a túrós tölteléket. A túró felét egy botmixer segítségével turmixoljuk krémesre, és keverjük el benne az édesítőt, a citrom héját és levét. Keverjük bele a túró másik felét, majd a felvert habtejszínt is. (Jó hideg legyen, mielőtt felverjük!) Legvégül tegyük hozzá az expressz zselatinfixet és keverjük jól el benne.

Felezzük el a túrós krémet, és az egyik felét simítsuk el a kekszes alapon. Ezután óvatosan helyezzük rá a megdermedt epres zselét, majd simítsük rá a maradék túrós krémet. Tegyük hűtőbe minimum 3 órára (vagy 1 éjszakára).

A csokiganache-hoz forraljuk fel a tejszínt, majd öntsük az apróra vágott csokira. Hagyjuk állni pár percig, majd keverjük simára. A jól behűtött torta tetejére csorgatjuk. Egy kis időre még visszatesszük a hűtőbe majd jóízűen elfogyasztjuk!