Fagyigép nélküli, könnyed joghurtos fagyi. Tökéletes hűsítő a forró nyári napokra.

Hozzávalók:

• 300 g Magic Milk laktózmentes görög joghurt
• 300 ml habtejszín jól behűtve
• porrá őrölt eritrit-stevia édesítő ízlés szerint
• 1 bio citrom reszelt héja
• pár csepp vaníliás flavdrops / vaníliakivonat

A meggyszószhoz:

• 200 g (fagyasztott) meggy
• ½ tk. agar-agar (használhatunk helyette 1 ek. keményítőt/vaníliás pudingport is akár)

A tejszínt felverés előtt rakjuk be a fagyasztóba kb 10-15 percre, majd verjük fel egy kézi robotgép segítségével. A görög joghurtot keverjük össze az édesítővel, a reszelt citromhéjjal, és a vanília-kivonattal, és óvatosan (akár 2 részletben) forgassuk bele a felvert tejszínhabot. Egy dobozban rakjuk a mélyhűtőbe 3 órára, és óránként keverjük át.

Közben a meggyet főzzük puhára, egy botmixer segítségével turmixoljuk kissé darabosra, majd adjuk hozzá a sűrítőanyagot, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg kicsit be nem sűrűsödik. Hagyjuk teljesen kihűlni!

Ha letelt a 3 óra, és kissé megfagyott a fagyink, rétegezzük egy üvegtálba a meggyes szósszal. Fagyasszuk további 1-2 órán keresztül, majd jóízűen fogyasszuk el!

Tipp: Ha van rá lehetőségetek, akkor tegyetek a joghurthoz 1 kk. xantánt amikor összekeveritek az édesítővel, citromhéjjal és a vanília-kivonattal.

A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható fagylalt tartalmaz valamilyen stabilizálószert, például guargumit vagy xantángumit. Ez segít megakadályozni, hogy az összetevők szétváljanak, és a fagylalt sima és krémes marad.
A xantángumi egyébként egy növényi eredetű sűrítőanyag ,ami ahogy írtam, stabilizátorként, emulgeálószerként szolgál fagylaltokban, szószokban, gluténmentes kenyerekben és egyéb ételekben, de a kozmetikai iparban is előszeretettel használják krémekben.

recept és kép: Reisz Daniella